乳不使用で楽しめる、鮮やかなビーツバターを手作りしてみませんか？
「バターは好きだけど乳製品は控えたい。」
「ヴィーガンでも楽しめるおしゃれなスプレッドを作りたい。」
そんな方におすすめなのが、
豆乳ヨーグルトを使った
**ビーツバター（ビーツスプレッド）**です。
ビーツパウダーを加えることで、美しいピンク色に仕上がり、
パンや野菜、クラッカーなどによく合います。
今回は、有機農家のForet Farmがおすすめする、
家庭でも簡単に作れるレシピをご紹介します。
まずはこちらの動画をご覧ください
作り方は動画で見るとより分かりやすくなります。
▼YouTube Shorts
https://www.youtube.com/shorts/tozm9YxutAs
動画を見たあとに記事を読むことで、ポイントも理解しやすくなります。
ビーツバター（ビーツスプレッド）のおすすめポイント
乳製品を使わないやさしい味わい
豆乳ヨーグルトを使うことで、まろやかで軽い口当たりになります。
鮮やかなピンク色で食卓が華やかに
ビーツならではの自然な色合いは、ホームパーティーや朝食にもぴったりです。
野菜不足が気になる方にもおすすめ
ビーツは「食べる輸血」という愛称で親しまれることもある野菜です。
毎日の食事に彩りをプラスしたい方にもおすすめです。
※「食べる輸血」は一般的な愛称であり、医療的な効果を意味するものではありません。
材料（200ml容器1個分）
| 材料 | 分量 |
|---|
| 豆乳ヨーグルト（水切り前） | 150g |
| 水切り後 | 約90g |
| ココナッツオイル（無香） | 45g |
| オリーブオイル | 30g |
| 塩麹 | 小さじ1/4強（約4.5g） |
| ビーツパウダー | 小さじ2と1/4（約6g） |
作り方
① 豆乳ヨーグルトをしっかり水切りする
ボウルにザルを重ね、キッチンペーパーを2枚敷きます。
豆乳ヨーグルトを入れ、軽く重しをして冷蔵庫で5時間以上水切りします。
水分が多い場合は、キッチンペーパーの上から軽く押して余分な水分を取り除きます。
② 水切りヨーグルトを混ぜる
ボウルへ移し、塩麹とオリーブオイルを加えて、白っぽくクリーム状になるまで混ぜます。
③ ビーツパウダーを加える
ビーツパウダーを少しずつ加えます。
茶こしを使うとダマになりにくく、なめらかな仕上がりになります。
④ ココナッツオイルを加える
溶かしたココナッツオイルを加え、手早く混ぜます。
しっかり乳化させることで、口当たりの良いスプレッドになります。
⑤ 冷蔵庫で冷やす
保存容器へ入れ、表面をならします。
冷蔵庫で約5時間冷やし固めれば完成です。
美味しく作るコツ
水切りをしっかり行う
水分が多いと固まりにくくなります。
ココナッツオイルは最後に加える
固まり始める前に素早く混ぜることがポイントです。
ビーツパウダーはふるいながら加える
ダマにならず、色も均一に仕上がります。
アレンジレシピ3選
ベーグルサンド
ベーグルにたっぷり塗り、アボカドやレタスを挟みます。
ロースト野菜ディップ
にんじんやズッキーニ、じゃがいもによく合います。
クラッカーと一緒に
ブラックペッパーやハーブを添えるだけで、おしゃれなおつまみに。
保存方法
密閉容器に入れ、冷蔵保存してください。
目安は2〜3日以内です。
できるだけ早めに食べ切ると、美味しく楽しめます。
農家だから伝えたいこと
私たちForet Farmでは、有機農法でビーツを育てています。
ビーツは天候や収穫時期によって色や風味が少しずつ変わります。
それも自然の野菜ならではの個性です。
パウダーにすることで、一年を通して気軽にビーツ料理を楽しめるようになります。
料理に少し加えるだけで、毎日の食卓がぐっと華やかになります。
よくある質問（FAQ）
Q1. 生のビーツでも作れますか？
A. 作れますが、水分量が変わるためレシピの調整が必要です。
Q2. ココナッツの香りはしますか？
A. 無香タイプならほとんど気になりません。
Q3. 塩麹がありません。
A. 塩でも代用できます。
Q4. 冷凍できますか？
A. 食感が変わるため、冷蔵保存がおすすめです。
Q5. 子どもでも食べられますか？
A. やさしい味なので食べやすいレシピです。
Q6. パン以外には？
A. 野菜やクラッカー、サンドイッチにもおすすめです。
Q7. ビーツパウダーはどこで購入できますか？
A. ネットショップやスーパーなどで購入できます。
Q8. 色が薄くなりました。
A. ビーツパウダーの種類や量によって変わります。
Q9. ホエイは使えますか？
A. スープやカレーなどに加えるのがおすすめです。
Q10. ヴィーガンですか？
A. このレシピは乳製品を使わず、植物性素材のみで作れます。
まとめ
乳製品を使わずに作れるビーツバターは、彩りも美しく、
毎日の食卓を華やかにしてくれるレシピです。
パンに塗るだけでなく、野菜のディップやサンドイッチなど幅広く活用できます。
ぜひ、お好みのアレンジも楽しみながら作ってみてください。
動画でも手順をご紹介していますので、ぜひあわせてご覧ください。
次回は「ビーツバターを使ったサンドイッチレシピ」や「
おもてなしプレート」などに挑戦してみるのもおすすめです。
