「ココナッツオイルって体にいいの？」
「バターや他の油と何が違うの？」
そんな疑問を持つ方も多いと思います。
ForetFarmでは、
グルテンフリー・ヴィーガンの焼き菓子づくりにココナッツオイルを使用しています。
この記事では、
・なぜココナッツオイルを使っているのか
・焼き菓子に向いている理由
・気をつけたいポイント
を、良い面・注意点どちらも含めてお伝えしたいと思います。
体は“油”からできているという考え方
私たちの体は無数の細胞が集まってできています。
その一つひとつの細胞膜は主に脂質（油）から構成されています。
つまり、日々取り入れる油は
体の土台の一部になるものです。
だからこそ、ForetFarmでは焼き菓子に使う油も大切に選んでいます。
なぜココナッツオイルを使うのか
熱を入れても酸化しにくい
焼き菓子は高温で加熱するため、
油の「酸化」が進みやすくなります。
ココナッツオイルは飽和脂肪酸が多く、
構造的に安定しているため
加熱しても酸化しにくい油
とされており、焼き菓子にも向いている油です。
酸化した油が体に与える影響
油は酸化すると、
・過酸化脂質の生成
・細胞への負担
・老化や血管への影響
などが指摘されています。
焼き菓子に使う油は“加熱に強いこと”がとても大切と考えています。
エネルギーに変わりやすい油
ココナッツオイルには
中鎖脂肪酸（MCT）が含まれています。
これは体に入ると分解・吸収が早く、
エネルギーとして使われやすい脂質
と言われています。
コクがありながら軽やかな仕上がり
ForetFarmのお菓子は
サクッ、ホロッと軽やかな食感
が特徴ですが、
ココナッツオイルは
コクがありながらも後味が軽やかですっきりと仕上がります。
他の植物油（なたね油・米油）との違い
焼き菓子によく使われる「なたね油や米油」はどうなのか、
というところですが、
これらの油は不飽和脂肪酸を多く含み、
日常の食事では取り入れやすい油として知られています。
一方で、不飽和脂肪酸は一般的に
熱や空気によって酸化しやすい性質があります。
もちろん適切に扱えば問題のない油ですが、
ForetFarmでは焼き菓子という
高温で加熱する調理においては、
より酸化しにくい油を選びたい
と考えています。
有機ココナッツオイルを選んでいる理由
ForetFarmでは、
有機ココナッツオイルを使用しています。
同じココナッツオイルでも、
原料や製法によって品質は大きく変わります。
原料の安心感
有機ココナッツは、農薬や化学肥料に頼らず育てられた原料です。
できるだけ自然に近い素材を選びたい
そんな思いから選んでいます。
製法へのこだわり
使用しているオイルは、
化学溶剤を使わずに抽出されたものです。
余計なものを加えないシンプルな油であることも大切にしています
酸化しにくい特性を活かせる
ココナッツオイルは約90％以上が飽和脂肪酸で構成されており、
酸化に強いという特性を持っています。
焼き菓子のような加熱調理において、この安定性は大きなメリットです。
酸化しにくいということが、おいしく食べられる期間にも関わってきます。
ココナッツオイルの注意点も正直に
ココナッツオイルはメリットだけでなく、
気をつけたい点もあります。
飽和脂肪酸が多い油
摂りすぎると、
・LDLコレステロールとの関係
・心血管リスクとの関連が指摘されている一方で、
研究でもさまざまな意見があり、まだ議論が続いています。
健康効果は“万能”ではない
一時期は
・痩せる
・認知症予防
など様々な健康効果が注目されましたが、
現在では
過度な期待は控えるべきとされています。
ForetFarmの考え方
私たちは、
「この油が絶対に正しい」とは考えていません。
大切にしているのは
・加熱に強いか
・油の製法はシンプルか
・日常のおやつとして心地よい食べ心地か
というバランスです。
その中で、
酸化しにくい安定性
エネルギーに変わりやすい特性
軽やかでコクのある仕上がり
を理由に、
ココナッツオイルを選んでいます。
まとめ
・体は油からできているから油選びは大切
・ココナッツオイルは加熱に強く酸化しにくい
・エネルギーに変わりやすい特徴がある
・ただし過剰な健康効果には注意が必要
ForetFarmでは、
素材のひとつひとつに理由を持って選び、
安心して楽しめるおやつ
をお届けしています。
おやつは、意外と油を多く使う食品でもあります。
だからこそ、「どんな油を使っているか」にも、少し目を向けてもらえたら嬉しいです。
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